Если у вас не только первый блин комом, но и вся партия, значит, вы что-то упустили в процессе приготовления, или недоглядели, или переборщили с каким-то ингредиентом.
Сегодня мы постараемся разобраться, как перестать переводить продукты и начать готовить беспроигрышные блинчики на всю семью.
Как правильно готовить блины
Приготовление теста для блинов не занимает много времени, но нужно соблюдать некоторые правила при готовке, чтобы блинчики получились вкусными. Мы решили разобраться, какие хитрости домохозяек позволяют блинам быть такими тонкими и вкусными.
Подогревайте ингредиенты
Часто молоко подогревают для теста. Но не все знают, что и остальные продукты должны быть комнатной температуры. Если смешать холодные и теплые ингредиенты, то масса получится неоднородной и блинчики будут не такими вкусными.
До того, как начнете готовить блины, достаньте все необходимые продукты из холодильника. Полчаса хватит, чтобы продукты достигли оптимальной температуры.
Кладите меньше яиц
Если вам кажется, что, положив больше яиц в тесто, чем указано в рецепте, вы добьетесь успеха, это не так. Яйца делают блинчики плотнее, если с ними переборщить, блины будут похожи на резину. Лучше придерживайтесь рецептуры.
Кладите меньше сахара
Вообще, лучше жарить блины с минимальным количеством сахара. Во-первых, так можно будет и сладкую, и соленую начинку сделать. Во-вторых, приготовление тонких блинов часто заканчивается провалом как раз из-за большого количества сахара в тесте.
Добавьте больше муки
Если вы придерживались рецепта, но блины рвутся, значит, муки нужно больше. Необязательно рецепт неправильный, может быть, у вас мука не такая, как у автора рецепта. Чтобы блины не рвались, нужно настоять тесто несколько минут, перемешать и снова можно жарить.
Дайте тесту настояться
Нужно всего лишь оставить тесто на 5–10 минут, чтобы все компоненты смешались наверняка, мука отдала всю клейковину и тесто было эластичным. После этого еще раз перемешайте тесто и приступайте к готовке.
Хорошо разогрейте сковороду
Сковородку с растительным маслом нужно разогреть для того, чтобы блины на молоке были тоньше: тесто распределяется по всей сковороде и сразу схватывается, а если не разогреть, то блины могут получиться слишком плотными. А блины на кефире лучше прожарятся в середине.
Не подливайте масло при жарке
В рецепте блинов на молоке часто уже есть масло, и подлить масло нужно только для первого блина, а потом следует жарить без масла.
Возьмите хорошую сковородку
Если вы жарите блины без масла, то вы знаете, что они не прилипнут к сковороде с тефлоновым покрытием, в отличие от нержавеющей сковородки. Подойдет и чугунная сковорода.
