Осень в разгаре и нужно пользоваться моментом – готовить овощные блюда, пока еще есть свежие овощи с огородов.
В наши края холода приходят поздно, и мы еще долго будем наслаждаться овощным разнообразием.
Овощное рагу – это кладезь витаминов, это цветовой калейдоскоп, это разнообразие вкусов и сочетаний.
Сегодня готовим овощное рагу с куриным филе, баклажанами и другими овощами.
Сочетание овощей, как всегда, может быть по вашим предпочтениям и наличию их в холодильнике. В своем рецепте я использую минимум растительного масла, поэтому блюдо получается совершенно нежирным.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Капуста — 200 г
- Чеснок сушеный — 1 ч.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Перец ч.м. — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить рагу с куриным филе и баклажанами
- Нам потребуются все продукты по списку. А также куриное филе без кожи и жира.
- В казане разогреть растительное масло и немного обжарить куриное филе. Добавить к нему репчатый лук. Жарить 3 минуты и сразу же подсолить.
- Затем можно добавить все овощи сразу, а можно закладывать их частями, постепенно. Сначала — нарезанную морковь, все хорошенько перемешать и посыпать сушеным чесноком. Так как мы используем совсем небольшое количество масла, то нужно долить немного воды, чтобы овощи тушились и не подгорели.
- Через пять минут добавить картофель, перемешать, еще немного подсолить. Я предпочитаю подсаливать постепенно, чтобы все продукты сразу взяли необходимое количество соли. Тушить 5 минут.
- Затем черед баклажанов и болгарского перца. Тушить еще 2 минуты.
- Затем через пару минут добавить капусту. Долить еще воды, чтобы она не покрывала до конца овощи, закрыть крышку и тушить рагу до готовности картофеля. Проверяйте его мягкость вилкой.
- В последнюю очередь добавить порубленные помидоры и томатную пасту. Перемешать и держать на огне еще пять минут. Довести рагу с куриным филе и баклажанами до вкуса, поперчить, и если нужно, подсолить.
Готово и можно подавать!
Приятного аппетита!
