Перец, фаршированный овощами на зиму, самый популярный рецепт заготовки у наших кубанских хозяюшек.
Заготавливают его достаточно много, а в зимнее время просто открыл баночку и готовая закуска на столе.
Ингредиенты:
- 3 кг сладкого перца небольшого размера
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг белокочанной капусты
- растительное масло
- соль
- молотый перец
strong>для маринада:
- 3 л томатного сока
- 1 ст. сахара
- 1 стакан 9% уксуса
- растительное масло
- соль
Приготовление:
Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С.
Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин.
Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.
Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л).
Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец.
Стерилизуйте 30 минут и закатайте.
Дайте остыть в перевернутом состоянии.
