Многие мойву даже полноценным морепродуктом не считают — так, мелкая рыбешка.
Но только не балаклавские рыбаки! Мойва в кляре по их рецепту, о котором мы расскажем вам сегодня, способна в корне изменить ваше представление о ней.
Подобным образом ее готовят в Крыму и, нужно сказать, не только мойву, но и любую «мелочь».
Простой, но оригинальный кляр позволяет практически полностью избавиться от рыбного запаха.
Маринад в этом деле тоже очень важен: в меру пряный, в меру соленый.
Рыбу лучше использовать, конечно, свежую.
А если в вашем распоряжении только замороженный продукт, размораживать его следует исключительно в холодильнике, на верхней полке.
Так мойва сохранит свои свойства и останется сочной.
Ингредиенты
- Мойва 1 кг
- Яйцо 4 шт.
- Молоко 20 мл
- Соевый соус 2 ст. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Чеснок 5 зуб.
- Пшеничная мука 80 г
- Кукурузная мука 80 г
- Манка 80 г
- Подсолнечное маслопо вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Подготовленную и очищенную рыбу натрите смесью раздавленного чеснока, уксуса, соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла.
Оставьте мариноваться на 20 минут.
Подготовьте всё для кляра: взбейте яйца с молоком, а все сыпучие ингредиенты (два вида муки и манку) просто смешайте в глубокой посуде.
Разделите панировочную смесь на две равные части.
Поставьте сковороду с маслом разогреваться (в итоге понадобится около 150 мл масла) и приступайте к жарке: каждую тушку сначала обваляйте в сыпучей смеси, затем обмакните в яичную и снова обваляйте в панировке.
Выложите на сковороду.
Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
При подаче украсьте лимоном и зеленью.
Лучше всего, если кляр полностью покроет мойву, как бы запечатывая ее.
Получается сытное, ароматное и очень нежное блюдо.
А ведь сложно найти рыбу более доступную и дешевую, чем мойва.
В таком виде она хороша в любое время года, и даже бутылочку белого сухого ради такой не жалко открыть.
Приятного аппетита!
