Масло и маргарин хранят в непрозрачной посуде.
Под действием света масло и маргарин осаливаются: поверхностный слой их становится белым и приобретает запах сала.
Масло быстрее взбивается, если нарезать его кусочками, положить в миску и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Когда масло размякнет (но не распустится), его ставят в холодное место и взбивают.
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.
Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить.
