Как приготовить кабачковую икру

Как приготовить кабачковую икру

Самая быстрая кабачковая икра. Тот самый классический вкус!

Почему пастообразную закуску из тушеных овощей принято называть икрой, точно неизвестно.

Скорее всего намазывая что-то на хлеб, приятно было думать, что это икра!

Сейчас производители предлагают этот продукт с разными вкусовыми качествами, которые зачастую лишь отдаленно напоминают незабываемый вкус советской кабачковой икры.

А ведь приготовить икру из кабачков самостоятельно в самый разгар сезона не так уж и сложно!

По нашему рецепту приготовление домашней кабачковой икры не подразумевает перекручивания овощей через мясорубку и длительного тушения.

А по цвету, консистенции и вкусу эту икорку сложно отличить от той, которая продавалась на всех прилавках когда-то необъятной, а ныне несуществующей страны…

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков
  • 1–2 моркови
  • 1 луковица
  • 2–3 ст. л. томатной пасты
  • соль, перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

Промытые кабачки нарежьте мелкими кубиками.

Если они перезрели, предварительно удалите семенную часть.

Обжарьте кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Обжарьте их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла.

Добавьте кабачки, накройте крышкой и потушите овощи 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешайте и протушите еще 10 минут.

Если кабачки молодые, воду можно не добавлять.

Готовые и слегка остывшие овощи взбейте блендером: так у вас получится превосходная пастообразная консистенция.

Если готовите икру для хранения, можете еще раз довести массу до кипения.

Исключительно полезный и легкоусвояемый продукт питания готов. Осталось только свежий хлеб нарезать да лучок зеленый помыть — будет вкусно!

Одна минута
Как приготовить кабачковую икру
Румяная выпечка
Румяная выпечка